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Llegaron los platillos y tradiciones de la época más esperada por muchos. El Chef Eduardo González te invita a ver la primera parte de la preparación de una “Pierna Horneada”, aprovecha y anímate a elaborar la tuya para dar tu propia sazón a la Navidad. Mañana te compartiremos la segunda parte. Síguenos en Facebook y mira la receta.

INGREDIENTES – Pierna Horneada:

3 ramas de apio
1 cabeza de ajo
1 cebolla blanca
1 zanahoria
1 pierna de cerdo
Sal
Pimienta

INGREDIENTES – Marinada Seca:

Laurel
1 chile guaque
Chile de cobán
Jengibre en polvo
Nuez moscada
Canela en raja
Sal
Pimienta
Papel aluminio

PASO A PASO – Pierna Horneada:

1. La pierna ya debe estar descongelada
2. Picar ajo y cebolla y colocarlo en bandeja
3. Rodajear zanahoria y colocar en bandeja
4. Realizar cortes no profundos sobre pierna

PASO A PASO – Marinada:

1. En sartén doramos anís estrella, chile guaque, pimienta gorda
2. Agregamos laurel, clavo de olor
3. Agregamos pimienta
4. En bowl aparte agregar jengibre en polvo, nuez moscada y chile cobanero
5. Colocamos cuatro cucharadas de sal (o al gusto)
6. Mezclamos
7. Lo que freímos, lo licuamos
8. Lo licuado lo mezclamos en el bowl
9. Aplicamos nuestra mezcla a toda la pierna, suficiente en todos lados
10. Insertar clavos de olor en diversos puntos de la pierna
11. Dejamos reposar la marinada en la pierna
12. Colocar pierna en bandeja para hornear
13. Sellamos la pierna con papel aluminio
14. Se recomienda a 200 grados las primeras dos horas y luego bajar a 180º.
15. Se recomienda 30 min. Por libra de pierna con hueso
16. Monitorear constantemente

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¡Disfruta las fiestas de fin de año!