Ciudad Guatemala
Esta carne es una pieza magra fantástica que se adapta a muchos tipos de cocción y que combina bien con cualquier acompañante que te guste.
En esta ocasión el chef Mynor Roche ha optado por combinarlo con una salsa de mantequilla riquísima y una base de cebolla caramelizada con hierbas. Estos tres elementos juntos combinan a la perfección y en poco tiempo conseguirás un plato delicioso.
Ingredientes:
- 2 libras de carne de cerdo
- 4 dientes de ajo o 1 cucharada de ajo en polvo
- 1 cucharada de romero seco
- 1 cucharada de albahaca seca
- 1 cucharada de tomillo seco
- 1 cucharada de paprika
- 1/2 taza de mantequilla
- 1 limón
- Sal pimienta c/n
- 2 cucharadas aceite
- 2 cebollas
- 4 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada vinagre
- 3 cucharadas aceite
- Sal y pimienta c/n
Procedimiento:
- En una sartén sellar el cerdo por todos los lados; luego en un tazón mezclar todas las especias secas y realizar una costra al cerdo con las mismas, colocar sobre papel aluminio, agregar limón y trozos de mantequilla, llevar al horno por 25 minutos a 350 grados.
- Por otro lado cortar las cebollas en medias julianas, agregar aceite en una sartén y cristalizar las cebollas por 4 minutos; agregar el azúcar, dejar caramelizar por 5 minutos mas y terminar con vinagre.
- Servir el cerdo con cebollas caramelizadas, bañar con la salsa y acompañar con papas o vegetales salteados.
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