Ciudad Guatemala
Una suave masa de maíz rellena con suculentos trozos de carne, como pollo, carne o cerdo, y una salsa suave de tomate y chile pimiento. ¡Riquísimos!
La mezcla de estos ingredientes se envuelve en tusa y se cuece al vapor hasta que estén cocidos y listos para disfrutar esta comida en familia. Algunas personas los asan a la parilla después de cocinarlos, lo que le da un sabor ahumado único. ¿Los has probado así?
Son riquísimos para el desayuno, almuerzo o cena y se puede encontrar en la mayoría de las esquinas y mercados locales de Guatemala, así como en las ferias. Y se disfrutan mucho con salsa, queso duro, cebolla y parejil. ¡Qué rico!
INGREDIENTES
PARA EL RECADO:
• 8 tomates maduros
• 2 chiles pimientos
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de ajonjolí
• 3 cucharadas de pepitoria
• Chile guaque y chile pasa
• Laurel, tomillo, sal y pimienta
• Pechugas de pollo
PARA LA MASA:
• Harina de maíz
• Margarina
• Manteca
• Sal – pimienta
• Tusa
PASO A PASO:
• Poner a cocer, tomates, chiles, cebolla, ajo, laurel y tomillo.
• Dorar ajonjolí y pepitoria y agregar.
• Licuar y dejar enfriar.
• Hidratar la masa de maíz, agregar mantequilla y manteca derretida y sazonar con sal.
• Hacer unas bolitas, luego discos y rellenar con el recado y pollo.
• Cubrir con la tusa, doblar y hacer un amarre con una tira de tuza.
• Poner a cocer, con agua y sal.
• Tapar y dejar hervir 45 minutos.
• Servir.
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