Ciudad Guatemala
¡Un rico postre para una tarde de calor!
El coco es una de las frutas tropicales favoritas. En especial, porque ayuda a que si lo usamos para un postre, ayuda a que la consistencia sea cremosa, dulce y consistente para disfrutar de un rico flan.
INGREDIENTES
• 1 lata de leche condensada
• 1 ½ taza de leche de coco
• 6 huevos
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• Coco rallado para decorar
Para el caramelo
• 1 taza de azúcar
• ¼ taza de agua
• ½ jugo de limón
PROCEDIMIENTO
• Calentar el horno a 350 F.
• En un sartén o olla pequeña agrega el agua y cuando este hirviendo añade el azúcar (a fuego medio – bajo para que no se queme). Mezcla con una cuchara de madera hasta que estén todos los ingredientes bien integrados. Cocina hasta que el azúcar se vuelva de un color marrón, tiempo aproximado de 10 minutos. Añadimos unas gotas de jugo de limón, estas le van a dar brillo y harán que no cristalice rápidamente.
• Vierte cuidadosamente el caramelo caliente en el molde que estes utilizando (yo use uno rectagular de 9″x5″.
• Para el siguiente paso puedes usar una licuadora o batidora. Agregas la leche condensada y leche de coco. Luego vas incorporando los huevos y por último la esencia de vainilla. Cuando estén todos los ingredientes integrados verter en el molde.
• Tapamos el molde del flan con papel aluminio. Coloca en el horno un molde lo suficientemente grande como para que entre el molde del flan. Agregamos agua hasta la mitad del molde de flan. Con esta técnica el molde del flan quedará rodeado de agua que se irá calentando, el agua hervirá y trasmitirá este calor, pero de forma suave a nuestra receta.
DATOS CURIOSOS
• Los registros más antiguos que se conocen sobre lo que dio origen al flan que conocemos hoy en día nos llevan hasta los romanos. Se le conocia como Tyropatina.
• El flan tiene diferentes variaciones según el país, pero tiene la misma base para prepararlo huevos, leche y azúcar.
CONSEJOS
• Recomiendo usar baño maría para la cocción a fuego lento, de esta forma se evitan fracturas y se asegura que el flan tenga una consistencia cremosa y delicada.
• Añadir el jugo de limón para que no se solidifique.
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