Ciudad Guatemala
¡Ricas y fáciles de preparar!
Este delicioso platillo lo puedes encontrar en las ferias. Este año, no podremos deleitarnos de ellas el 15 de agosto, pero eso no será impedimento para que las preparemos en casa.
Ingredientes:
- 10 tortillas pequeñas
- 1 libra de carne de cerdo cocida
- 1/4 de zanahoria rallada
- 4 tallos de cebollín
- 1 rama de romero
- 1 diente de ajo
- 3 hojas de laurel
- 1 taza de salsa
- 4 onzas de queso seco
- 3 cucharadas de perejil
- 1 taza de aceite
- Para el encurtido:
- 1/4 de repollo rallado
- 1 cebolla
- 1/4 de zanahoria rallada
- 1 diente de ajo
- 1 rama de tomillo
- 3 hojas de laurel
- 1 taza de vinagre
- Sal y pimienta
Procedimiento:
- En una sartén sofreír, cebollín, zanahoria,ajo, laurel, tomillo, carne cocida y agregar 1/2 taza de salsa roja, dejar cocinar por 10 minutos y reservar.
- Para el encurtido: en una sartén sofreír todos los vegetales por 3 minutos y reservar.
- Sofreír ajo, cebolla, laurel, tomillo, agregar el vinagre y dejar hervir por 5 min; agregar los vegetales y cocinar por 5 minutos. más. (lo ideal es hacerlo un día antes para que se concentren los sabores).
- Realizar un agujero en las tortillas y colocar las en aceite; colocar sobre las mismas carne, salsa y luego servir con queso, perejil y encurtido.
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