Ciudad Guatemala
¿Sabías que el lomo de cerdo es la parte del animal con menos grasa, incluso menor que la pechuga de pollo sin piel?
El chef Mynor Roche te comparte esta deliciosa receta, una de las consentidas en esta temporada navideña. Lo que más te encantará es que es muy fácil de prepararla e incluso podría ser la opción para cenar este 24 de diciembre.
Si te gustan las carnes con sabor agridulce, este lomo te encantará.
Ingredientes
- 3 libras de lomo de cinta
- 2 puerros
- 4 onzas de aceitunas
- 1 cabeza de ajo
- 3 ramas de romero
- Aceite Mazola
- 1 taza de vino blanco
- Sal y pimienta
- 1/4 de taza de miel
- 2 cucharadas de pimentón español
Salsa de ciruela
- 1 piña
- 4 onzas de ciruelas
- 1/2 taza de jugo de naranja
- 1 cucharada de jengibre
- 1 pizca de clavo de olor
- 1 raja de canela
- Sal y pimienta
Procedimiento
- Con la ayuda de un cuchillo realizar incisiones en la carne y mechar con aceitunas, ajo y romero; luego sellar la carne en una sartén por todos los lados y agregar sal y pimienta, colocar en un refractario el puerro, vino blanco, colocar la carne y hornear por 20 minutos a 350 grados; luego mezclar la miel con pimentón español, barnizar la carne por la parte de arriba y hornear por 10 minutos más.
- Salsa de ciruela. En una olla caramelizar la piña he incorporar, jengibre, ciruelas y jugo de naranja; licuar y regresar al la olla junto con el clavo de olor y canela, cocinar por 10 minutos y reservar.
- Servir el lomo de cinta sobre vegetales rostizados y bañar con salsa de ciruelas.
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