Ciudad Guatemala
Llegaron los platillos y tradiciones de la época más esperada por muchos. El Chef Eduardo González te invita a ver la primera parte de la preparación de una ¨Pierna Horneada¨.
Aprovecha y anímate a elaborar la tuya para dar tu propia sazón a la Navidad. Mañana te compartiremos la segunda parte. Síguenos en Facebook y mira la receta.
Ingredientes:
- 3 ramas de apio
- 1 cabeza de ajo
- 1 cebolla blanca
- 1 zanahoria
- 1 pierna de cerdo
- Sal
- Pimienta
Marinada seca:
Ingredientes:
- Laurel
- 1 chile guaque
- Chile de cobán
- Jengibre en polvo
- Nuéz moscada
- Canela en raja
- Sal
- Pimienta
- Papel aluminio
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Paso a paso – Pierna Horneada:
- La pierna ya debe estar descongelada
- Picar ajo y ponerlo en bandeja
- Picar ajo y cebolla y colocarlo en bandeja
- Rodajear zanahoria y colocar en bandeja
- Realizar cortes no profundos sobre pierna
Paso a paso – Marinada:
- En sartén doramos anís estrella, chile guaque, pimienta gorda
- Agregamos laurel, clavo de olor
- Agregamos pimienta
- En bowl aparte agregar jengibre en polvo, nuez moscada y chile cobanero
- Colocamos cuatro cucharadas de sal (o al gusto)
- Mezclamos
- Lo que freímos, lo licuamos
- Lo licuado lo mezclamos en el bowl
- Aplicamos nuestra mezcla a toda la pierna, suficiente en todos lados
- Insertar clavos de olor en diversos puntos de la pierna
- Dejamos reposar la marinada en la pierna
- Colocar pierna en bandeja para hornear
- Sellamos la pierna con papel aluminio
- Se recomienda a 200 grados las primeras dos horas y luego bajar a 180
- Se recomienda 30 min. Por libra de pierna con hueso
- Monitorear constantemente.
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¡Disfruta las fiestas de fin de año!
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